Formation : HSA – Restauration rapide et Vente à emporter – Métiers de bouche

Objectif : Connaître la réglementation de la vente à emporter et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Dates : 21 et 28 janvier

Informations et inscription : 05 56 999 105 ou www.artisans-gironde.fr/inscription-formations ou formation.continue33@artisanat-aquitaine.fr

Formation : HSA- Restauration rapide et Vente à emporter

Objectif :  Connaître la réglementation de la vente à emporter et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

Dates : 15 et 22 mai (2 jours)

Informations et inscription : 05 56 999 940 ou www.artisans-gironde.fr/inscription-formations

Lieu :

Chambre de Métiers et de l’Artisanat Interdépartementale – Délégation Gironde
46 Rue Général de Larminat, 33074 Bordeaux

Formation : HSA- Restauration rapide et Vente à emporter

Objectif : Connaître la réglementation de la vente à emporter et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Dates : 23 et 30 janvier (2 jours)

Informations et inscription : 05 56 999 940 ou www.artisans-gironde.fr/inscription-formations ou formation.continue33@artisanat-aquitaine.fr

Lieu :

Chambre de Métiers et de l’Artisanat Interdépartementale – Délégation Gironde
46 Rue Général de Larminat, 33074 Bordeaux

Fêtes de fin d’année : réglementation et points de vigilance

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a lancé le 6 novembre son opération « Fin d’année 2017« , durant laquelle elle accentue ses contrôles dans l’ensemble des secteurs d’activité économiques (jusqu’au 12 janvier 2018).

En amont, les contrôles porteront essentiellement sur les fabricants, grossistes et importateurs de produits et services festifs, « sur les principaux sites commerciaux, en particulier sur les lieux d’animation (marchés généralistes, marchés de Noël, festivités locales…) et les lieux de vente généralistes ou spécialisés », ainsi que sur les sites internet.
A l’approche des fêtes, les métiers de bouche seront particulièrement la cible de son attention, de même que les arbres de Noël (sécurité des sapins artificiels, loyauté de leur provenance), les jouets et les décorations de Noël (guirlandes).

Au niveau alimentaire, la vigilance sera accentuée sur :

  • l’hygiène des manipulations des denrées et le comportement du personnel ;
  • la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection régulières des structures entrant ou non en contact avec les denrées ;
  • l’état des matières premières ;
  • la conservation des étiquetages des produits déconditionnés ;
  • le respect des températures réglementaires et la surcharge éventuelle des chambres frigorifiques et des meubles de détention et de vente des produits surgelés ;
  • la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments et à leur application ;
  • la sécurité du consommateur sur tout ce qui concerne les process, les technologies alimentaires et le risque environnemental.

Dans sa lettre du pôle d’innovation de novembre, l’ARDATmv rappelle les points de vigilance à ne pas négliger.

Source(s) :
Lancement de l’Opération « Fin d’année » 2017 .- in : Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics, 08/11/2017, 1p. – En ligne sur le site du Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics

Fêtes de fin d’année riment avec contrôles sanitaires renforcés / ARDATmv .- in : Lettre du Pôle d’innovation (La) – in : Boucherie française (La), n° 817, 01/11/2017, 2p.

Formation : HSA- Restauration rapide et Vente à emporter

Objectif :

Connaître la réglementation de la vente à emporter et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Dates :

21 et 28 mars (2 jours)

Retrouvez le détail de la formation

Informations et inscription :

Anissa BENMEHIDI – 05 56 999 940
anissa.benmehidi@artisanat-aquitaine.fr

Formation : Hygiène et sécurité des aliments (perfectionnement)

Formation : Hygiène et sécurité des aliments (perfectionnement)

Objectif :

  • Actualiser ses connaissances sur les règles actuelles d’hygiène

Date :

14 novembre (1 jour)

Informations et inscription :

Anissa BENMEHIDI – 05 56 999 940
anissa.benmehidi@artisanat-aquitaine.fr

Boulangers, Boulangers-pâtissiers et pâtissiers : attention aux règles d’hygiène et d’étiquetage de vos produits !

La Direction Départementale de la Protection des Populations de la Gironde constate un pourcentage inhabituel d’établissements des secteurs de la boulangerie, boulangerie-pâtisserie et pâtisserie présentant des manquements à la réglementation protectrice du consommateur, qu’il s’agisse d’anomalies en matière d’hygiène et de sécurité des aliments ou d’infractions concernant les règles d’information loyale du consommateur.
Règles d’hygiène dans les laboratoires, mise en place d’autocontrôles, obligation de formation, étiquetage des produits (indication des allergènes, produits « décongelés »), utilisation de l’appellation « boulanger », métrologie, utilisation d’additifs… les infractions rencontrées sont nombreuses !
La gravité de ces manquements est telle pour certaines artisans que des mesures d’injonctions administratives ont été réalisées, certaines relevant même d’une suspension d’activité…

Informez-vous en téléchargeant dès à présent le document résumant de manière concise les principales règles protectrices du consommateur dans votre secteur

Votre Chambre de Métiers est à votre disposition pour vous accompagner sur ces problématiques, n’hésitez pas à nous contacter !

Emilie BLAZEIX – 05 56 999 158 – emilie.blazeix@artisanat-aquitaine.fr