Formation : HSA – Restauration rapide et Vente à emporter – Métiers de bouche

Objectif : Connaître la réglementation de la vente à emporter et mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Dates : 21 et 28 janvier

Informations et inscription : 05 56 999 105 ou www.artisans-gironde.fr/inscription-formations ou formation.continue33@artisanat-aquitaine.fr

Salon CHR Expo & Métiers de Bouche

Salon réservé aux professionnels des CHR, collectivités et métiers de bouche

A contre-courant des tendances d’aujourd’hui, CHR Expo 2018 affiche clairement son identité : la mise en avant des compétences et n’aura qu’un leitmotiv : la valorisation du geste professionnel et de sa technicité.
Lieu de rencontres et d’échanges, ce salon convivial à taille humaine est le lieu idéal pour venir s’informer et appréhender le savoir-faire des professionnels présents, découvrir les dernières tendances et innovations du marché, créer ou approfondir des liens privilégiés avec les fournisseurs de la filière.

Artisans des métiers de bouche rendez-vous à CHR Expo!

Les 14, 15 et 16 Octobre 2018 se tiendra le Salon CHR Expo & Métiers de Bouche réservé aux professionnels des CHR, collectivités et métiers de bouche au Parc des Expositions à La Teste de Buch.

Lieu de rencontres et d’échanges, ce salon convivial à taille humaine est le lieu idéal pour venir s’informer et appréhender le savoir-faire des professionnels présents, découvrir les dernières tendances et innovations du marché, créer ou approfondir des liens privilégiés avec les fournisseurs de la filière.

Les professionnels des métiers de bouche pourront y découvrir les dernières nouveautés en : accessoires et petits équipements, arts de la table, boissons, entretien et hygiène, équipements de grandes cuisines, fournisseurs boulangerie, logiciels et caisses enregistreuses, mobilier, produits alimentaires, services, signalétique…

 

Deux concours proposés pour vous illustrer devant vos pairs

A l’occasion du salon, vous pouvez participer à deux concours

2ème édition « The Best » Concours du mailleur croissant artisanal au beurre

Sous la présidence de Mickaël Morieux, MOF en boulangerie, les candidats déposeront entre 10h et 14h les croissants sur le lieu de collecte de l’événement. La dégustation commencera à 14h30 suivie de la remise des prix à 16h30

Ce Concours est réservé aux artisans boulangers, boulangers pâtissiers et pâtissiers de Nouvelle-Aquitaine. La participation  est gratuite.
Le transport et l’éventuel hébergement pour participer à ce concours restent à la charge des candidats.

Les candidats devront adresser avant le Vendredi 12 Octobre, le bulletin d’inscription et l’attestation sur l’honneur, par mail à : tcantau@bassindidees.fr ou à l’adresse postale : Semexpo – 940 Avenue de l’Europe – BP 1065 – 33164 La Teste de Buch Cedex

Téléchargez le règlement général du concours

Téléchargez le bulletin d’inscription

Téléchargez l’attestation sur l’honneur

1ère édition « Le Trophée des Entremetteurs »

8 équipes, composées d’un jeune en formation et d’un professionnel, s’affronteront autour du thème « Le Paris Brest revisité ». Pendant 1 heure, chaque binôme réalisera 12 pièces, 2 pour la dégustation jury, 3 pour l’exposition et 7 pour la dégustation public, ainsi que l’assemblage d’un support de présentation en chocolat ou en sucre.

Téléchargez le règlement du Trophée des Entremetteurs

Téléchargez le dossier d’inscription

Si vous souhaitez participer, votre candidature est à renvoyer au plus tard le 10 octobre 2018 à minuit (heure de Paris, date de mail faisant foi) à l’adresse suivante : les7entremetteurs@gmail.com.

 

Programme et infos pratiques

Retrouvez l’ensemble du programme des animations en vous rendant sur www.chrexpo.fr

Commander son badge

Commandez votre badge visiteur en cliquant ici

 

Pour en savoir +

Salon CHR Expo & Métiers de Bouche 05 56 54 76 36

Chambre de Métiers et de l’Artisanat Maeva Pallas economie33[at]artisanat-aquitaine.fr 05 56 999 114

 

Appel à candidatures: ouverture des Halles de Talence!

Appel à candidatures: ouverture des Halles De Talence en Octobre 2018

Les Halles de Talence, projet mené par Biltoki, ouvriront en Octobre 2018 Place Alcala de Henares.
Vous êtes artisan gourmand? Vous pouvez proposer votre dossier de candidature!

Biltoki cherche activement deux profils spécifiques :

– un boucher (salaison, charcuterie, traiteur, volaille fraiche)  pour leurs futures Halles de Talence. 

Contexte :

Halle gourmande cœur de ville de Talence.
16 commerçants / 850 m2 de surface.
50 000 habitants
Stand de 30 mètres carrés en face de l’entrée principale avec mise à disposition de deux chambres froides.
Propriétaire de votre fonds de commerce / loyer fixe

https://biltoki.com/wp-content/uploads/2018/02/Dossier-de-candidature.pdf

– un poissonnier / traiteur de la mer pour leurs futures Halles de Talence. 

Contexte :

Halle gourmande cœur de ville de Talence.
16 commerçants / 850 m2 de surface.
50 000 habitants / Pas de poissonnerie excepté les grandes surfaces
Stand avec mise à disposition de chambre froide.
Propriétaire de votre fonds de commerce / loyer fixe

https://biltoki.com/wp-content/uploads/2018/02/Dossier-de-candidature.pdf

Pour plus d’informations sur ces offres, contactez : philippe@biltoki.com

Contrôles de la DIRECCTE dans les entreprises des métiers de bouche

Nous vous informons que l’inspection du travail (DIRECCTE) réalise des contrôles dans les entreprises artisanales des métiers de bouche.

Ces contrôles s’articulent plus particulièrement autour des champs :

  • de la sécurité des jeunes au travail telle que la manutention ou la protection des équipements de travail générant des risques et les ambiances de travail,
  • des conditions de travail comme la durée du travail ou la rémunération.

Votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat ainsi que les organisations professionnelles se mettent à votre disposition pour vous conseiller et répondre au mieux à vos obligations d’employeur.

A ce titre, nous organiserons prochainement des ateliers d’information pour respecter le droit du travail comprenant les règles d’hygiène et de sécurité en entreprise.

N’hésitez pas à nous faire part de vos expériences et de vos bonnes pratiques à ce sujet !

Pour + d’informations, contactez-nous au 05 56 99 91 25

Fêtes de fin d’année : réglementation et points de vigilance

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a lancé le 6 novembre son opération « Fin d’année 2017« , durant laquelle elle accentue ses contrôles dans l’ensemble des secteurs d’activité économiques (jusqu’au 12 janvier 2018).

En amont, les contrôles porteront essentiellement sur les fabricants, grossistes et importateurs de produits et services festifs, « sur les principaux sites commerciaux, en particulier sur les lieux d’animation (marchés généralistes, marchés de Noël, festivités locales…) et les lieux de vente généralistes ou spécialisés », ainsi que sur les sites internet.
A l’approche des fêtes, les métiers de bouche seront particulièrement la cible de son attention, de même que les arbres de Noël (sécurité des sapins artificiels, loyauté de leur provenance), les jouets et les décorations de Noël (guirlandes).

Au niveau alimentaire, la vigilance sera accentuée sur :

  • l’hygiène des manipulations des denrées et le comportement du personnel ;
  • la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection régulières des structures entrant ou non en contact avec les denrées ;
  • l’état des matières premières ;
  • la conservation des étiquetages des produits déconditionnés ;
  • le respect des températures réglementaires et la surcharge éventuelle des chambres frigorifiques et des meubles de détention et de vente des produits surgelés ;
  • la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments et à leur application ;
  • la sécurité du consommateur sur tout ce qui concerne les process, les technologies alimentaires et le risque environnemental.

Dans sa lettre du pôle d’innovation de novembre, l’ARDATmv rappelle les points de vigilance à ne pas négliger.

Source(s) :
Lancement de l’Opération « Fin d’année » 2017 .- in : Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics, 08/11/2017, 1p. – En ligne sur le site du Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics

Fêtes de fin d’année riment avec contrôles sanitaires renforcés / ARDATmv .- in : Lettre du Pôle d’innovation (La) – in : Boucherie française (La), n° 817, 01/11/2017, 2p.

Prix Goût et Santé 2017 avec les CMA et la MAAF

15e édition du prix national Goût et Santé des Artisans, organisé par MAAF Assurances avec le soutien du réseau des chambres de métiers et de l’artisanat. Ce prix récompense les artisans des métiers de bouche qui créent des recettes alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire.

Les dossiers sont à retourner à MAAF ASSURANCES avant le 29 avril 2017.

La grande finale aura lieu en octobre 2017 dans les cuisines du Pavillon Elysée Lenôtre.

Les lauréats recevront une dotation respective de dix-mille euros pour le premier prixsept-mille-cinq-cents euros pour le deuxième prix et cinq-mille euros pour le troisième prix.

En savoir +

Aide à l’investissement pour protéger les milieux aquatiques sur le Bassin d’Arcachon (SIBA)

Après Bordeaux Métropole, la CMAI33, l’Agence de l’eau Adour-Garonne et le SIBA ont signé le 24 mai 2016 une convention de partenariat jusqu’en 2018 pour lutter contre la pollution dispersée toxique et organique issues des activités économiques.
Ce programme d’action s’inscrit dans le 10ème programme de l’Agence de l’eau Adour-Garonne (2013-2018).

Comme sur les 28 communes de Bordeaux Métropole, les entreprises situées sur les 10 communes ayant un accès direct sur le bassin d’Arcachon vont pouvoir bénéficier d’une aide à l’investissement jusqu’à 60 % pour mettre en place un système de pré-traitement de leurs eaux usées d’activité.

Qui est concerné ?

Les entreprises des métiers de l’automobile et de bouche (charcutier/traiteur et restaurateurs).

La nouveauté sur le SIBA : les entreprises de la filière nautique (entretien, hivernage et construction de bateau).

Pour quels investissements ?

  • Métiers de bouche : mise en place ou remplacement d’un bac dégraisseur.
  • Métiers de l’automobile : mise en place ou remplacement d’un séparateur-débourbeur d’hydrocarbures, achat d’une fontaine de dégraissage biologique, d’un nettoyeur de pistolet de peinture en circuit fermé.
  • Métiers du nautisme : mise en place d’une aire de carénage « propre », l’achat d’une fontaine de dégraissage biologique, d’un nettoyeur de pinceau et rouleau de peinture en circuit fermé.
  • Pour tous : sécuriser vos aires de stockage des produits neufs et déchets liquides dangereux avec des bacs ou palettes de rétention.

Bon à savoir : les imprimeurs, photographes, pressings et peintres en bâtiment, de toute la Gironde, bénéficient d’un programme de soutien similaire; avec des taux d’aide variant de 15 à 60 % du montant total en €HT de leur projet d’investissement.

Depuis 2013, déjà 84 entreprises ont été accompagnées et obtenues 330 000 € de subvention. Les aides sont valables jusqu’à fin 2018 !

Pour en savoir + et pour tout montage de dossier d’aide contactez le pôle Environnement de la CMAI33 : marianne.caritez@artisanat-aquitaine.fr – Tél. 05 56 999 142
www.artisans-gironde.fr/environnement/

Un concours pour les artisans des métiers de bouche

LANCEMENT DE LA 3eme EDITION  TALENTS GOURMANDS DU CREDIT AGRICOLE

Fort du succès des deux premières éditions, le Crédit Agricole, en partenariat avec Bottin Gourmand, lance la 3e édition des Talents Gourmands Crédit Agricole. Cette année, le concours est organisé dans 20 Caisses régionales avec pour objectif la mise à l’honneur de l’ensemble de la filière gastronomique.

Le Crédit Agricole valorise les régions et ceux qui font leurs richesses

Ce concours au concept inédit « du champ à l’assiette » rassemble 3 catégories de professionnels qui, par leur savoir-faire et leur amour du bon produit, célèbrent les richesses culinaires de leur région :

• Les Agriculteurs (terre et mer),

• Les Artisans des métiers de bouche,

• Les Restaurateurs

Découvrez la vidéo de présentation du concours

Vous gagnez à être connu !

Bénéficiez d’une véritable reconnaissance et de la valorisation de votre savoir-faire !

A gagner:

  • 3000€ pour les lauréats de chaque terroir
  • Une publication dans le Bottin Gourmand et la presse locale
  • 1000€ pour les finalistes de chaque région

Pour en savoir plus et vous inscrire

Rendez-vous sur www.talents-gourmands.fr