Fêtes de fin d’année : réglementation et points de vigilance

La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a lancé le 6 novembre son opération « Fin d’année 2017« , durant laquelle elle accentue ses contrôles dans l’ensemble des secteurs d’activité économiques (jusqu’au 12 janvier 2018).

En amont, les contrôles porteront essentiellement sur les fabricants, grossistes et importateurs de produits et services festifs, « sur les principaux sites commerciaux, en particulier sur les lieux d’animation (marchés généralistes, marchés de Noël, festivités locales…) et les lieux de vente généralistes ou spécialisés », ainsi que sur les sites internet.
A l’approche des fêtes, les métiers de bouche seront particulièrement la cible de son attention, de même que les arbres de Noël (sécurité des sapins artificiels, loyauté de leur provenance), les jouets et les décorations de Noël (guirlandes).

Au niveau alimentaire, la vigilance sera accentuée sur :

  • l’hygiène des manipulations des denrées et le comportement du personnel ;
  • la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection régulières des structures entrant ou non en contact avec les denrées ;
  • l’état des matières premières ;
  • la conservation des étiquetages des produits déconditionnés ;
  • le respect des températures réglementaires et la surcharge éventuelle des chambres frigorifiques et des meubles de détention et de vente des produits surgelés ;
  • la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments et à leur application ;
  • la sécurité du consommateur sur tout ce qui concerne les process, les technologies alimentaires et le risque environnemental.

Dans sa lettre du pôle d’innovation de novembre, l’ARDATmv rappelle les points de vigilance à ne pas négliger.

Source(s) :
Lancement de l’Opération « Fin d’année » 2017 .- in : Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics, 08/11/2017, 1p. – En ligne sur le site du Portail de l’économie, des finances, de l’action et des comptes publics

Fêtes de fin d’année riment avec contrôles sanitaires renforcés / ARDATmv .- in : Lettre du Pôle d’innovation (La) – in : Boucherie française (La), n° 817, 01/11/2017, 2p.

La DGCCRF appelle au respect des règles d’affichage sur les produits congelés et sur les allergènes

Nathalie Homobono, Directrice Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, a adressé un courrier à la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie le 22 décembre 2016. Dans cette lettre, elle rappelle aux représentants de la profession les différentes modalités possibles pour informer les consommateurs, au sujet du traitement de congélation-décongélation, pratiqué sur les produits commercialisés dans les boulangeries-pâtisseries.

Les modalités en question sont les suivantes :

  • L’indication de la dénomination de vente, suivie de de la mention « décongelé(e) »
  • L’ajout d’une colonne ou d’une ligne, consacrée à l’indication du traitement de congélation-décongélation, dans le tableau destiné à l’information sur les allergènes. Cela nécessitera de modifier le nom du tableau qui pourrait alors s’intituler « Informations légales du consommateur ».
  • L’usage d’un pictogramme (Igloo, pingouin…) sur ou à proximité immédiate du produit ET d’une affiche dans le magasin informant le consommateur de la signification du pictogramme et de la nécessité de ne pas recongeler un produit décongelé.
    Dans tous les cas, l’information devra être facilement accessible et suffisamment claire. La DGCCRF procédera à de nouveaux contrôles en 2017, par l’intermédiaire des Directions Régionales des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi (DIRECCTE).

N’hésitez pas à vous renseigner sur les pictogrammes existants auprès de votre organisation professionnelle.

Formation : Hygiène et sécurité des aliments (perfectionnement)

Formation : Hygiène et sécurité des aliments (perfectionnement)

Objectif :

  • Actualiser ses connaissances sur les règles actuelles d’hygiène

Date :

14 novembre (1 jour)

Informations et inscription :

Anissa BENMEHIDI – 05 56 999 940
anissa.benmehidi@artisanat-aquitaine.fr