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Catégories : Métiers de Bouche | Obligations Réglementaires

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale – Code CPF 237098

Accessibilité handicapé

Permettre aux entreprises de la restauration rapide, vente à emporter d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

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Description

Permettre aux entreprises de la restauration rapide, vente à emporter et des métiers de bouche d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Durée :

14h00

Les + de la prestation

Permettre aux entreprises de la restauration rapide, vente à emporter et des métiers de bouche d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Objectifs et contenus

Objectifs :
o Connaître les règles d’hygiènes applicables aux métiers de l’alimentaire
o Mettre en place et suivre la sécurité sanitaire des aliments

Contenu :

MODULE 1 Identifier les grands principes de la réglementation en matière alimentaire
o Le Paquet Hygiène
o Agrément sanitaire
o Les services officiels de contrôle

MODULE 2 Connaître les principaux risques et dangers liés à la transformation et manipulation de denrées alimentaires
o Les différentes catégories de dangers
o Les Toxi Infections Alimentaires Collectives
o Les autocontrôles

MODULE 3 Mettre en œuvre les principes de Bonnes Pratiques d’Hygiène méthode des 5 M
o Milieu
o Matières premières
o Matériel
o Méthode
o Main d’œuvre

MODULE 4 Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire
o La méthode HACCP
o Le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène

MODULE 5 La traçabilité et l’information au consommateur
o La traçabilité
o L’étiquetage des produits

Financer ma prestation

TARIF :

Le règlement des frais d’inscription réserve votre place en formation.

Tarif inscription : 30 €

FINANCEMENT :

Vous êtes artisan, conjoint collaborateur ou conjoint associé (Travailleur Non Salarié) :
Vous bénéficiez d’un financement du Conseil de la Formation des Artisans : restant à votre charge les frais d’inscription.

Vous êtes Commerçant, ou en profession libérale (Travailleur Non Salarié) :
La CMAI – Délégation Gironde peut vous accompagner pour le montage de votre dossier de demande de prise en charge, que vous aurez à transmettre à votre Organisme financeur.

Vous êtes créateur ou repreneur d’entreprise futur artisan :
Pour bénéficier d’un financement du Conseil de la Formation des Artisans, vous devez être immatriculé au Répertoire des Métiers.

Vous êtes salarié :
Votre formation peut être financée dans le cadre du CPF ou du plan de formation de l’entreprise :
La CMAI – Délégation Gironde peut vous accompagner pour le montage de votre dossier de demande de prise en charge, que vous aurez à transmettre à votre Organisme financeur (OPCO).
L’OPCO remboursera l’entreprise sur facture acquittée de la CMAI 33 en fin de stage.
En cas de subrogation, l’OPCO réglera directement la prestation à la Chambre de Métiers.
Attention ! Dans le cas d’une prise en charge partielle par l’OPCO, le coût de la formation non pris en charge est dû par l’entreprise.

Vous êtes demandeur d’emploi financé par le Pôle Emploi :
La CMAI Délégation Gironde saisit votre devis en ligne sur le portail « Pôle Emploi » que vous devrez valider sur votre espace personnel. Votre devis sera ensuite examiné et traité par Pôle Emploi.

Public et pré-requis

Public concerné : Artisan, gérant de société de petite entreprise, conjoint collaborateur, associé, salarié …

Prérequis : Exercer dans l’alimentaire ou future activité dans l’alimentaire

Accessibilité

Si vous avez des besoins spécifiques liés à un handicap, merci de nous contacter au 05 56999 415

Toutes les infos sur cette prestation

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Nous contacter

Conseillères formations - Formation continue

0556999415

formation.continue33@cm-bordeaux.fr

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