Briony BLAIR – Salon de Thé et restauration rapide
« Avant d’ouvrir Tea Cosy, j’avais de l’expérience dans la restauration, mais c’était plutôt du traiteur, et c’était en Écosse. C’était impressionnant pour moi de me lancer dans mon propre local en France. J’ai d’abord suivi le stage d’hygiène, deux journées complètes de formation. Et je suis très contente du suivi de ma conseillère de la CMA, une relation à la fois professionnelle et amicale. Sa visite avant l’ouverture m’a été très utile pour mettre en place tout ce qu’il faut : l’affichage, le plan de nettoyage, la traçabilité, etc. Elle est revenue après l’ouverture, mais pour prendre un thé, pas en mode boulot.»
Briony BLAIR – TEA COSY – Salon de Thé et restauration rapide
